schwarze Schäfchen - schmecken mir am besten

Darf zu Ostern nicht fehlen, das Osterlamm.
Der Tradition nach kommt es eigentlich erst am Gründonnerstag auf den Frühstückstisch.
So alt werden die beiden sicher nicht... notfalls müssen bis dahin neue Lämmchen her.


Saftige Amaretto Lämmchen

150 g Butter
100 g Zucker
3 Eier
150 g Mehl
75 g Mandeln
2 gestr. TL Backpulver
75 ml. Amaretto

Aus Butter und Zucker eine Schaummasse rühren und die Eier einzeln zugeben.
Das Mehl, die Mandeln und das Backpulver mischen und zugeben und mit dem Amaretto langsam unterrühren.
Den Teig in die gefettete Form geben und bei 180 C 30-35 Min. backen. Bleibt 3-4 Tage frisch. (Rezeptquelle: chefkoch.de, Verfasserin: alina1st)

Euer

Man kann ihn drehen wie man will,

Jutta´s Zimt-Zucker-Marzipan Zopf (Rezeptquelle: Lecker Spezial 01/13) schmeckt einfach total lecker.
Ich habe das halbe Rezept gemacht und die Marzipanmenge sowie die Zuckermenge ein klein wenig reduziert und meines Mitessers zu liebe den Guss weggelassen.
Dafür finden sich keine Worte, backt Ihn einfach nach :-)













Zutaten: 500 Gramm Mehl
1/2 Würfel Frischhefe
200 ml Milch
50 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
50 Gramm Butter

Füllung: 5 Gramm Zimt
50 Gramm Zucker
10 Gramm Vanillezucker
300 Gramm Marzipanrohmasse
1 Ei
1 Prise Salz
60 Gramm Butter

Guss: Puderzucker
Wasser / Rum


Die Zutaten zum Hefezopf 3 Min. im Thermomix kneten und im Anschluß daran ca. 30 Min. gehen lassen.

Während der Gehphase, das Marzipan in Stücken, mit dem Ei und der Prise Salz in den Thermomix geben und zu einer geschmeidigen Masse rühren.
Butter schmelzen. Zimt, Zucker und Vanillezucker mischen.

Backofen auf 170° C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Den Teig leicht durchkneten und rechteckig ausrollen. Den ausgerollten Teig mit 40 g Butter bestreichen und diese kurz einziehen lassen
vor die Maripanmassen auf dem Teig verteilt wird und die Zimt-Zucker-Vanillemischung darübergestreut wird.

Dabei einen unbestrichenen Teigrand von ca. 2 cm stehen lassen. Zuckermischung aufstreuen und von der Längsseite her fest aufrollen.

Teigrolle auf Backpapier legen und der Länge nach bis auf ein kleines Stück am Anfang durchschneiden.
Teigstränge fest umeinander wickeln, Enden fest zusammendrücken. Mit den restlichen 20 g Butter bestreichen.
Auf ein Backblech ziehen, wieder gehen lassen, bis der Zopf leicht an Umfang gewonnen hat (mindestens 20 Minuten).

Den Zopf 25-30 Minuten backen (bei halber Rezeptmenge 20-25 Min.), wenn er zu dunkel werden sollte, mit Alufolie abdecken.

Den Kranz auf ein Rost legen, noch heiß mit dickflüssigem Guss bestreichen und gut auskühlen lassen.





Euer

Der Müller hat gerufen...

nachdem schon nach dem ersten Brot klar war das ich keine Mehlallergie habe,
hat mich das Thema Brot backen noch mehr gereizt. Ein weiterer Grund war natürlich auch
der selbstgemachte Sauerteig den ich Anfang Februar angesetzt hatte und der hier als weiterer Mitesser weiter angefüttert wird.
Mein neues Brot das wirklich lange frisch gehalten hat und sehr lecker war, war wie soll es auch anders sein,
das schwäbische Kartoffelbrot vom Plötzlblog und dazu die grandiosen Sauerteigbrötchen die dem Blog Amboss entsprungen sind
und auch Lisa schon nachgebacken hat.



Danke das Ihr die Rezepte mit den restlichen Müllern und Müllerinnen teilt. Euer

Neulich in der Backstube

...gings ordentlich sauer her, nachdem ich erstmals selber einen Sauerteig angesetzt habe.
Für´s erste bin ich sehr stolz über das Ergebnis.
Der Sauerteig wird nun reichlich angefüttert und gepflegt,
auf dass ihm noch viele weitere Brote und Brötchen entspringen.

Dinkelsauerteig Semmeln auf Stein gebacken

Vorteig:
100g selbstgem. Sauerteig
1/2 Würfel Hefe
400g Wasser
2-3 Teel. Salz
1 Teel. Zucker
(Zubereitung im TM31: 3min. auf Stufe 1 bei 37° erwärmen. )

200g Dinkel gemahlen,
500g Weizenmehl (Type 405)
dazu geben und auf Brotstufe 3-4 min. verkneten.
Evtl. noch Körner dazu geben, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen usw.
Den Teig ca. 30 min gehen lassen, Brötchen formen, auf einem Blech bei 50°C gehen lassen,
bis sie sich deutlich vergrößert haben.
Bei 200°C /Heißluft) 25 - 30 min. backen.

Zweifelsohne, ich muß noch an der Form arbeiten
aber der Geschmack hat das wieder wettgemacht.

Bakesbrot auf Stein gebacken 
nach dem Rezept vom Plötzblog  

 

Dem Hobbybäcker vom Plötzblog,
danke für die Unmengen an niedergeschriebenen Ratschlägen, Erfahrungen und für das Brotrezept.

Euer

...zu meiner Lieblingsbolognese erklärt

ich habe mal wieder im Kochtopf von "chefkoch.de" gerührt.

Und gestern die hochgelobte Bolognese gemacht, und sie hat uns super gut geschmeckt.

Ich habe die Rezeptmenge auf 4 Pers. reduziert, die Hauptzutat ist wohl ZEIT.

Für das „Soffritto“ braucht man:

50-60g Butter

1 größere Karotte

1 Zwiebel

1,5 Stangen Stangensellerie

Zwiebel, Karotte und Stangensellerie putzen, kleine Würfel machen und ganz fein hacken. 

Auf kleinster Stufe in der geschmolzenen Butter (darf nicht anbrennen oder braun werden) mind. 30 Min. garen 
bis das Gemüse glasig jedoch auf keinen Fall anbratet sondern nur weich gegart wird.

Inzwischen mit dem Hackfleisch wie folgt verfahren:

Für das „Hackfleisch Bolognese“ braucht man:

500g Rinderhackfleisch

1 Schuss Weißwein, trocken

250 ml. Milch

1 Dose Tomaten 400g (Tillek empfielt Eiertomaten von San Marzano)

Nun das Rinderhackfleisch in einer weiteren Pfanne scharf anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen so dass sich die Röststoffe vom Pfannenboden lösen können. 
Jetzt zwingend einmal aufkochen lassen vor die Milch zugegeben wird (sonst besteht die Gefahr das die Milch ausflockt). 
Erneut einmal aufkochen lassen und anschließend die Tomaten zugeben. Diese Sauce nun aufkochen und zu das Soffritto zugeben.

Nach dem zusammenführen von „Hackfleisch Bolognese mit Soffritto“ braucht man:

1/2 frische Peperonischote

1 Knoblauchzehe

Meersalz

n. B. Suppengrundstock oder gek. Hühnerbrühe

frisch gemahlener Pfeffer

nun der Sauce durch die gepresste Knoblauzehe,  Peperonischote und die restlichen Zutaten würzen und mind. 2 Stunden auf niedrigster Stufe köcheln lassen, 
vollständig abkühlen lassen und erneut ca. 1 Stunde köcheln lassen.

und natürlich 

n. B. und Anleitung Spaghetti kochen

Parmesan

Danke Userin tillek für das tolle Rezept und das du es mit uns teilst!

Das nächste Mal werde ich das Soffritto im TM zubereiten und das Hackfleischragout anschließend zugeben und auch im TM köcheln lassen.

Euer

Geldsegen - Geldgeschenk | The one million

Ich habe einen XXL Scheck bei der Bank meines Vertrauens bestellt und die Geldscheine passend gefaltet
(Geldfeld oben und unten mit einem Teppichmesser o. ä. einritzen)
Wir haben den restlichen Teil, wie beim Scheck üblich, ausgefüllt und rechts mit unseren Namen unterschrieben.

In einem Bilderrahmen eine andere Möglichkeit Geld zu schenken.

Euer