...gings ordentlich sauer her, nachdem ich erstmals selber einen Sauerteig angesetzt habe.
Für´s erste bin ich sehr stolz über das Ergebnis.
Der Sauerteig wird nun reichlich angefüttert und gepflegt,
auf dass ihm noch viele weitere Brote und Brötchen entspringen.
Dinkelsauerteig Semmeln auf Stein gebacken
Vorteig:
100g selbstgem. Sauerteig
1/2 Würfel Hefe
400g Wasser
2-3 Teel. Salz
1 Teel. Zucker
(Zubereitung im TM31: 3min. auf Stufe 1 bei 37° erwärmen. )
200g Dinkel gemahlen,
500g Weizenmehl (Type 405)
dazu geben und auf Brotstufe 3-4 min. verkneten.
Evtl. noch Körner dazu geben, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen usw.
Den Teig ca. 30 min gehen lassen, Brötchen formen, auf einem Blech bei 50°C gehen lassen,
bis sie sich deutlich vergrößert haben.
Bei 200°C /Heißluft) 25 - 30 min. backen.
Zweifelsohne, ich muß noch an der Form arbeiten
aber der Geschmack hat das wieder wettgemacht.
Bakesbrot auf Stein gebacken
nach dem Rezept vom Plötzblog
Dem Hobbybäcker vom Plötzblog,
danke für die Unmengen an niedergeschriebenen Ratschlägen, Erfahrungen und für das Brotrezept.
Euer
